朝市で鯨肉を購入
『魚屋の台所 下の一色』朝市で購入
以前から気になっていた『魚屋の台所 下の一色』で
月に1度開催している朝市に行ってきました。
朝9〜12の間で開催されており、少し遅れた9:40分頃に行きましたが、
行列ができておりました。
お店の外には新鮮な魚が販売されており、まさに魚屋さんだなって思いました。
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朝市でGetした戦利品
5分ほど行列に並び、入店し購入した物が下記になります。
・マグロの中落ち(写真左下)
・イカの塩辛(写真下)
・鯨肉(写真左上)
・厚焼玉子(写真上)
・カキフライ(写真右上)
これで2,650円、お値打ちだなと思いました。
写真右下にある玉子はLINEで友達になり、
トーク内にあるチラシ提示して無料でもらえました。
※数量限定、1,080円以上のお買い物が必要です。
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ちなみにお店で袋もらえませんので、エコバックは必須です。
私はリュックに入れましたが、鮮度が大事な食材が多いので、
クーラーボックスがあるとよりいいと思います。
鯨肉の調理
さて、購入した鯨肉の調理です。
鯨ってなかなか食べる機会なく、ましてや家で調理することは皆無。
どうしようかな・・と少し途方に暮れた時間ありネットを検索。
鯨を購入した「下の一色」の常務取締役の森さんのYoutubeを発見。
動画を参照にしながら調理しました。
メニューその1:ユッケ
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まずはドリップが出ていましたので、キッチンペーパーで取り除きました。
ユッケのタレは、ごま油、醤油、生姜、みりんで作り、鯨肉は短冊切り。
作ったタレに切った鯨肉を漬け込みました。
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漬け込んだユッケに卵黄を載せて完成しました。
タレの味が馴染んだ新鮮な鯨肉に卵黄を絡ませたユッケ、
めちゃくちゃ美味しかったです(自画自賛..笑)
オニオンスライス、小葱のカット、ごまを載せたら
より美味しくなると思います。
メニューその2:ステーキ
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2品目はステーキ。
焼く前に塩・胡椒で下味し、強火でいっきに焼きました。
最後に醤油、みりん、生姜とオニオンスライスで作ったタレを入れ、
味付け程度で少し焼きました。
中をレアにしたかったのですが、焼き過ぎたのでミディアムレアになりました笑
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表面が焼き過ぎたので少し固くなってしまいましたが、、
オニオンスライスのタレと絡んで美味しく食せました。
以前お店で食した鯨レアステーキ丼の美味しさには全然負けておりますので、
精進していきたいと思います笑
鯨肉のお供は鯨
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鯨肉のお供は鯨という事で、日本酒「酔鯨 特別純米酒」と一緒に食しました。
酔鯨は高知の「酔鯨酒造」の日本酒です。
「酔鯨 特別純米酒」はほのかにお米の旨味を感じる後味にキレのあり、
料理と良く合いました。
水みたいに口当たりいいですので、飲み過ぎ注意です。
参考レシピ動画
今回参考にした鯨肉の料理だけでなく、魚屋の仕事、珍しい魚、調理方法の紹介されているので、
今後も参考にしたいと思います。
関連ブログ
![](https://brightfarmvillage.com/wp-content/uploads/2020/10/06D73D3C-E5B3-498D-854D-02AE82244CC5-160x90.jpeg)
![](https://brightfarmvillage.com/wp-content/uploads/2020/11/F7AF7200-B588-47EE-BF1B-8CB8AC961A6B-160x90.jpeg)
まとめ
家で食べた鯨。
美味しく調理できたので今後も家のレパートリーにしいきたいです。
20年内まだ12/30にも朝市あるので、また買いに行こうかな?
鯨の脂質にはマグロやブリと同様のDHA・EPAが多く含まれているので、
悪玉コレステロールの減少、血流改善効果があり、
低カロリーと優秀な食材のようです。
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